关键词: 杀菌锅夹层锅蒸煮锅杀菌釜高温杀菌锅连续灭菌线
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蒸汽杀菌釜和水浴式杀菌釜有什么区别

发布时间:2016/10/31 点击量:

蒸汽式杀菌釜和水浴式杀菌釜有什么区别

杀菌釜或者杀菌锅在食品杀菌领域有蒸汽杀菌和水浴杀菌两种,想必很少有人了解他们之间有什么最主要的区别。首先从字面理解,蒸汽跟水浴只不过是两种具体的杀菌方式,其共同目的都是为了达到高温杀菌的目的。

首先来说蒸汽式杀菌釜,杀菌介质为高温高压蒸汽,气体的穿透力强,气体液化成水时,还有一个放热的过程。杀菌前断时间,直接用蒸汽赶走冷空气,然后使蒸汽充满整个杀菌釜内部空间来进行杀菌,但是这种杀菌方法可能存在热力分布不均匀或者杀菌盲点,在产品设计时期需要做热力分布图,另外产品中心温度的升温可能慢点,到杀菌后段时期,排气时有可能需要用到压缩空气来平衡杀菌釜内的压力。在这方面蒸汽杀菌方式可能比较耗能高点。

蒸汽式杀菌釜
蒸汽式杀菌釜

再来说说水浴式杀菌釜,顾名思义杀菌的介质为高温热水,水的比热容大,能容纳更大的热量,所以杀菌釜内的热力分布比较均匀,只要杀菌釜内充满热水,就不存在杀菌盲点。因为热水的比热容大,所以热水杀菌比蒸汽杀菌能更高效的节能。因为热水可以循环使用,杀菌釜的工艺设计原理比较简单。但是水浴式杀菌因为要安装热水储罐以及循环系统,可能还需要用到压缩空气来平衡釜内压力,因此水浴式杀菌占地可能要大点。

双锅并联水浴式杀菌釜
双锅并联水浴式杀菌釜

所以说,在选择食品杀菌设备时候,可以根据自己的公司的占地面积,以及能源需求状况来针对所需设备进行量身定制。做到真正适合自己的才是最好的。