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正在挑选杀菌锅/杀菌釜?快来看看这篇

发布时间:2024-05-22 14:54:30 点击量:6

食品行业中,杀菌锅无疑是至关重要的设备之一。它主要用于对罐头食品、肉制品、蛋白饮料、茶饮料、咖啡饮料等进行高温高压处理,以实现有效杀菌,延长食品的保质期。杀菌锅的工作原理涵盖了热处理、精确的温度控制以及使用蒸汽或热水作为传热介质等关键环节。通过升温、杀菌和降温等一系列流程,确保食品或其他物料在杀菌过程中得到充分处理,从而实现稳定高效的杀菌效果和产品质量。2.jpg

杀菌锅的种类繁多,主要可分为静置式和回转式两大类别。静置式杀菌锅包括蒸汽式、水浸式、淋水式以及汽气混合式等多种类型。其中,蒸汽式杀菌锅利用蒸汽作为传热介质,通过蒸汽的加热作用将产品加热至杀菌温度。水浸式杀菌锅则将产品放入水中,通过加热水来达到杀菌的目的。淋水式杀菌锅则采用喷淋方式,将热水或蒸汽喷淋到产品上,实现均匀加热和杀菌。汽气混合式杀菌锅则结合了蒸汽和空气的混合物,以实现更高效的热量传递和杀菌效果。

相较于静置式杀菌锅,回转式杀菌锅在处理粘稠度较高的产品时展现出更大的优势。其独特的设计使得产品在笼体内进行全方位的360度回转,这不仅大大提高了热量传递的效率,还显著缩短了杀菌时间。同时,这种回转式杀菌锅还能够确保食品的口感与包装的完整性,从而提升整体的产品质量。3.jpg

在选择适宜的杀菌锅时,控温精度、热分布均匀性、产品包装形式及产品特性等都是需要考虑的重要因素。对于含有气体的包装、玻璃瓶或外观要求较高的产品,选择具备更柔性控温空压功能的杀菌锅至关重要。例如,喷淋式杀菌设备通过线性控温控压技术,能够有效防止产品变形,确保产品质量。而对于采用马口铁包装的产品,由于其具有较强的刚性特性,可直接利用蒸汽进行升温,无需借助其他介质进行间接加热。这种方法不仅显著提升了升温速度和杀菌效率,还有助于降低生产成本,实现经济效益的优化。4.jpg

此外,杀菌锅作为压力容器设备,选购时必须选择具备正规压力容器制造生产许可证的厂家,以确保产品的质量与安全性。同时,还需根据工厂的日产量及自动化生产需求,精心挑选适宜的型号和操作方式,以确保杀菌锅能够充分满足工厂的实际生产需求。